רקע קפה 1
coffe-bg2

העולם יותר יפה

אם שותים כוס קפה...

coffee-3

עולם הקפה

הכל על קפה
במקום אחד

מתכונים: מאיטליה באהבה

//מתכונים: מאיטליה באהבה

מתכונים: מאיטליה באהבה

יש לי חברה טובה שמאז שאני מכירה אותה יצאה נגד המטבח האיטלקי. היא מחשיבה עצמה לאנינת טעם ומבינה גדולה בקולינריה ולטענתה כל המאכלים האיטלקיים האותנטיים עשויים מאותם החומרים – בצק מסוג כלשהו, רסק עגבניות, שום, גבינה ואורגנו והם רק מסודרים בצורה שונה בכל מנה. לדידה, לכל המאכלים האיטלקיים יש גם אותו הטעם. טוב, זה בסך הכול הגיוני, אם את חושבת שכל המנות האיטלקיות עשויות מאותם חומרי הגלם, מה הפלא שלדעתך גם הטעם שלהן זהה?!

לא משנה כמה ניסיתי לשכנע אותה, ותאמינו לי ניסיתי לא פעם ולא פעמיים, היא לא השתכנעה. מה לא ניסיתי? חיפשתי מתכונים איטלקיים, הכנתי ארוחות איטלקיות והזמנתי אותה לבית, הזמנתי אותה למסעדות איטלקיות על חשבוני, רק שתבוא ותטעם. אפילו לימדתי את בן הזוג שלה להכין קאלזונה מהסרטים והיא מבוצרת בעמדתה, לא משתכנעת שהמטבח האיטלקי הוא מן המטבחים הנפלאים ביותר שיש. באיזה שהוא שלב הרמתי ידיים וחדלתי מניסיונות השכנוע, הסכמנו שלא להסכים והחברות האמיצה שלנו המשיכה (טוב לא זורקים חברה שמלווה אותך מכיתה ג' בגלל ויכוח קולינרי, אפילו שמדובר במטבח האיטלקי האהוב עליי כל כך).

אבל אז קרה המהפך. חברתי הטובה נסעה לטיול בן 7 ימים בלבד באיטליה וחזרה עם "תובנות חדשות" בנוגע למטבח האיטלקי. אותן תובנות שאני מנסה לשכנע אותה בהן כבר למעלה מ-17 שנים!. מסתבר שכל מה שהייתי צריכה זה רק לשלוח אותה לאיטליה לשבוע כדי לשכנע אותה….(טוב לומדים).  וכך ביום בהיר אחד ממצב של אנטי טוטאלי למאכלים איטלקיים הפכה חברתי הטובה לאחת השגרירות הכי קולניות ובולטות של המטבח האיטלקי – בישראל. אתם בטח שמעתם את שמה לא פעם ולא פעמיים, אולי גם ראיתם אותה בטלוויזיה ובעיתונים מספרת בעיניים נוצצות איך להכין מאכלים פרי המטבח האיטלקי. מדהים איך שהגלגל מתהפך בחיים.

אני אישית לא סבורה שצריך לטוס עד לאיטליה כדי לאכול אוכל איטלקי משובח, למרות שאכן האוכל שם בהחלט מן הטובים שיש. אפשר ליהנות ממנה איטלקית בכל מקום בעולם, כן, גם בישראל. כל מה שאתם צריכים זה מתכונים איטלקיים אותנטיים, חומרי גלם איכותיים וטריים ומוטיבציה גבוהה. זה הכול.

מתכונים מהמטבח האיטלקי:

פיצה ביתית / סוגת בשיתוף וואלה! אוכל.

איטליה מזוהה יותר מכל עם פיצה. אז הבאתי לכם מתכון נפלא להכנת פיצה ביתית חלבית ל-2 סועדים. אם אתם רוצים יותר מנות פשוט הכפילו או שלשו את הכמויות.

זמן הכנה: כשעתיים.

המצרכים הדרושים:

להכנת הבצק:

280 גרם קמח פיצה ייעודי

2 כפיות סוכר לבן

5 גרם שמרים יבשים

10 גרם מלח

160 מ"ל מים פושרים

2 כפות שמן זית

להכנת הרוטב:

שן שום קצוצה

30 מ"ל שמן זית

שתי עגבניות – לחתוך אותן לקוביות בגודל קטן

כפית אורגנו – יבש

כף רסק עגבניות

מלח

פלפל שחור גרוס

תוספות לבחירתכם: טבעות בצל, בזיליקום, פטריות, תרד, זיתים, תירס, כדורי מוצרלה, בטטה, זוקיני. אפשר לבחור תוספת אחת או כמה, אפשר לשים חלק מהתוספות על חלק אחד ועל חלק אחר תוספות אחרות, הכול לפי טעמכם האישי.pizza-329523_960_720[1]

ההכנה:

  • הניחו את כל מוצרי הבצק בתוך קערת מיקסר, חוץ מהמים, וערבלו עם וו הלישה במהירות נמוכה. הוסיפו בהדרגה את המים והמשיכו לערבל עד שאתם מקבלים כדור בצק אחיד. המשיכו לערבל עוד כ-5 דקות במהירות ערבול בינונית.
  • כסו את הקערה בניילון נצמד, ועל הניילון הנצמד שימו גם כיסוי של מגבת.
  • הניחו לבצק לתפוח למשך שעה וחצי או עד שהבצק יכפיל את נפחו – מה שיקרה קודם.
  • להכנת הרוטב: חממו שמן זית בסיר והוסיפו את השום.
  • לאחר מכן, הוסיפו את התבלינים, העגבניות ורסק העגבניות ובשלו למשך רבע שעה. אל תשכחו לערבב מדי פעם, ואם הרוטב נראה לכם סמיך מדי, הוסיפו קצת מים.
  • חממו את התנור ל-240 מעלות.
  • קמחו משטח עבודה לבצק, והניחו על גביו את הבצק שתפח. חלקו את הבצק ל-2 ורדדו כל אחד מהם לגודל של עיגול דק יחסית.
  • שפכו בעדינות חצי מהרוטב על עיגול אחד ומחצית נוספת על העיגול השני. כסו היטב את כל השטח.
  • הוסיפו את התוספות האהובות עליכם.
  • העבירו את הפיצות לתבנית אפיה שריפדתם בנייר אפייה.
  • אפו את הפיצה בתנור חם מאוד למשך 15 דקות, עש אשר הגבינה נמסה והפיצה מקבלת צבע חום בשוליה.

זהו, יש לכם פיצה איטלקית אמיתית.

שיהיה בתאבון!

 

 

Like this article?

Share on Facebook
Share on Twitter
Share on Linkdin
Share on Pinterest
רויטל הרצוג

רויטל הרצוג

רויטל הרצוג היא מפיקת אירועים וסדנאות מעל 10 שנים, וגם חובבת קפה מושבעת. רויטל החליטה לחבר יחד את שתי האהבות הגדולות בחייה, וכיום היא גם בלוגרית מקצועית בכל תחומי האירועים, פנאי ואטרקציות.

Leave a comment